Ростовский цикорий

Ростовский цикорий — традиционный продукт Ярославской области, который заслуженно считается одним из гастрономических символов Ростова Великого. Это обжаренный и измельчённый корень растения Cichorium intybus, из которого готовят напиток, напоминающий кофе, но с лёгким горьковатым древесным или ореховым оттенком. Цикорий в Ростовском уезде начали возделывать как торговую культуру в 1790–1800-х годах.  Ключевую роль в развитии промысла сыграл крестьянин села Поречья Илья Б. Золотахин, который освоил технологию выращивания и обработки цикория, работая у немецкого предпринимателя Гакмана в Выборге. Вернувшись домой, он заложил основы местного производства. Напиток из цикория: 

- улучшает пищеварение;

 - обладает вяжущим и дезинфицирующим действием;

 - способствует улучшению работы печени и почек;

 - является альтернативой кофе для людей с ограничениями по кофеину.